Cafloutis de thon aux poivrons

Pour 2 petits plats à gratin

INGREDIENTS
- 2 oeufs
- 1 boîte de thon à l'huile de 100g
- 3 filets d'anchois à l'huille
- 1 poivron rouge
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 50 g d'emmental râpé
- 2 pincées de thym
- 2 c.à soupe d'huile d'olive
- poivre

PREPARATION
* Laver le poivron, le couper en deux, l'épiner et le détailler en lanières. Le faire revenir 10 minutes à la poêle dans l'huile d'olive avec le thym. Poivrer puis verser dans un saladier.
* Ajouter le thon égoutté et émietté et les oeufs. Mélanger et verser dans un plat à gratin huilé. Ajouter les olives noires, puis dédoubler les filets d'anchois en les ouvrant en deux dans la longueur. Les disposer sur la préparation.
* Couvrir de fromage râpé. Cuire 35 min au four préchauffé à 200°c. Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

Pour rendre les poivrons plus digeste, retirez la peau en les faisant griller sous le gril du four, puis en les enfermant dans un sac plastique quelques minutes pour les peler facilement.
Ne pas saler votre plat si vous ajouter les anchois.