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Pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 4 brioches type navette
- 1 barquette de lardon nature allumette
- 10 cl de crème fraîche
- 60 g de bleu d'auvergne
- 60 g de gruyère rapé
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- ½ oignon
PREPARATION
* Coupez la tête des brioches et récupérez la mie à l'aide d'une cuillère à café.
* Faites revenir l'oignon émincé et les lardons dans un peu d'huile. Ajoutez la mie des brioches, la crème fraîche, le bleu coupé en dès, le vin blanc et le gruyère.
* Mélangez le tout jusqu'à ce que la préparation s'épaississe et remplissez les briochez.
* Remettez les têtes et placez 10 min au four 120°.
* Servez aussitôt
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Mes entrées
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INGREDIENTS
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs entiers
- 30 cl de crème fraîche entière
- 25 cl de lait
- 200 g de lardons
- un demi oignon
- 150 g d'emmental râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- 1 tomate coupé en fines lamelles
PREPARATION
* Mettre le four à préchauffer à 250°C pendant 10 minutes.
* Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée préalablement sortie du réfrigérateur 30 minutes avant (elle devient ainsi plus facilement déroulable).
* Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle.
* Mettez au four chaud pendant 10 min, le temps que la pâte dore très légèrement.
* Durant la pré-cuisson de la pâte, prenez les oignons ainsi que les lardons et faites les dorer à la poêle.
* Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche. Y ajouter petit à petit le lait, sel, poivre et noix de muscade. Enfin, rajouter l'emmental et mélanger à nouveau le tout.
* Etaler les lardons/oignons sur la pâte. Versez dessus l’appareil à Quiche Lorraine et poser délicatement par dessus, les tranches fines de tomate.
* Enfournez la Quiche Lorraine durant 30 minutes à 250°C
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Pour 4 pains de
poissons individuels
- 100 g de saumon frais
- 150 g de lotte
- 2 carottes
- 1 cs de fumet de poisson
- 50 g de pain rassis
- ½ bol de lait
- 2 oeufs
- 5 cl de crème liquide
- sel, poivre, muscade rapée
* Faite bouillir de l'eau avec la cuillère à soupe de fumet de poisson. Plonger le saumon et la lotte pendant 5 min.
* Retirer les poissons et y ajouter à la place, les carottes coupées en rondelle pendant 15 min.
* Mixer seul le saumon et l'étaler au fond des moules à muffin souple.
* Séparer les blancs des jaunes. Montter les blancs en neige avec une pincée de sel.
* Faire tremper le pain dans le lait et mixer celui ci avec la lotte, les jaunes d'oeufs, sel, poivre, muscade rapée, carottes égoutées et 5 cl de crème liquide.
* Mélanger ensuite le tout, avec les blancs d'oeufs en neige.
* Ajouter cette préparation au dessus du saumon. S'il en reste, compléter d'autre moule à muffin.
* Couvrir d'une feuille de papier d'alu et enfourner pendant 1h15 au bain-marie, dans le four à mi-hauteur.
* Une fois cuit, démouler doucement sur l'assiette.
Peu se manger froid avec une mayonnaise.
Sauce beurre blanc échalotte
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 échalote
- 150 g de beurre
- sel, poivre.
- 1 cuillère café de jus de citron
Peler l'échalote et l'émincer.
Mettre dans une petite casserole avec le vin blanc et le jus de citron, sur feu doux jusqu'à demi évaporation.
Fondue de poireaux
- 2 beaux poireaux
- 1 noisette de beurre
Dans une poêle, faite fondre le beurre et ajouter les poireaux. Faites cuire à couvercle et sur feu très doux pendant 20 min.
Quelques photos
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INGREDIENTS- 1 pâte brisée prête ou faite maison
- 2 cs de moutarde
- 1 oignon
- 2 tomates assez mûres
- 3 belles tiges de ciboule
- 2 boîtes moyennes de thons
- 100 g d'emmental râpé
- filet d'huile d'olives
- sel, poivre, noix de muscade
- 20 cl crème fraîche
- 2 oeufs
PREPARATION
* Préchauffer votre four 200°c.
* Etaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer à la fourchette. Faire cuire la pâte 20 min au four.
* Etaler la moutarde sur le fond de cette pâte.
* Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Une fois qu'ils ont légèrement doré, ajouter un peu d'eau. Oter le coeur des tomates, les couper en lamelles et les ajouter aux oignons. Couper finement la ciboule directement dans la casserole, salé, poivrez et faites réduire le tout.
* Emietter le thon, l'insérer à la casserole et mélanger le tout.
* Etaler la préparation sur la pâte et parsemer d'emmental.
* Dans un bol, fouettez les 2 oeufs avec la crème et un peu de noix de muscade.
* Faites couler la crème sur la tarte et enfourner le tout 35 min.
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Un petit tour sur ma page art de la table... que je pauffinerai petit à petit.
Présentation
- : De Laetitia B.
-
- : 04/09/2008
- : Des recettes assez faciles, qui vous font saliver les papilles et vous ouvre l'appétit.
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