Truite au bleu d'auvergne
.jpg)
On ne pensait pas que le mariage de la truite et du bleu pouvait être aussi bon ! On s'est vraiment régalé avec mon mari. Recette pour les amateurs de bleus ;o)
Pour 2 personnes
2 belles truites
un peu de crème fraiche épaisse suivant le gout du bleu prononcé ou pas !
100 g de bleu d'auvergne
farine
* Fendre la peau de la truite sur les 2 faces.
* Rouler rapidement la truite dans la farine et la faire dorer à l'huile (ou dans du lard fondu) dans une poele.
* Dans une casserole, faire fondre le bleu coupé en morceaux. Rajouter un filet de crème fraîche et c'est prêt.
La recette de base : Truite au roquefort persillé. Nous ne sommes pas amateur du roquefort, mais en voici la recette de la sauce...
* Faire chauffer jusqu'à frémissement 3-4 cuillères à soupe de fond de jus (veau ou volaille).
* Ecraser le roquefort dans le jus, ajouter la crème fraîche et 1 pincée de poivre.
* Laisser frémir 3 à 4 min tout en remuant. Tenez au chaud.
* Mettre 1 cuillères à café d'ail très finement hâché, 1 cuillère de persil hâché et la fleur de sel dans l'huile de colza et fouetter vivement.
* Dresser les truites, nappez-les avec la crème de roquefort, persillez le tout de la valeur de 2 cuillères à café environ.